Νέο μέρος

Εστιατόριο "Dr. Zhivago"

Ο δικηγόρος και ο restaurateur Alexander Rappoport συνεχίζει να ανοίγει εστιατόρια και έχει ξεκινήσει τρία ήδη το φθινόπωρο. Το δεύτερο μετά το "Meat Club" ήταν το εστιατόριο "Dr. Zhivago". Άνοιξε σε συμβολικό μέρος: στο ισόγειο του Εθνικού Ξενοδοχείου με θέα στο Κρεμλίνο και την πλατεία Manezhnaya, στις εγκαταστάσεις του πρώην εστιατορίου Kompozitor, το οποίο, αμέσως, ήταν τρομακτικά πομπώδες. Ένας άλλος εσωτερικός και εστιατόριο, ένας άλλος σεφ είναι ο Maxim Tarusin, ο οποίος προηγουμένως ήταν επικεφαλής της κουζίνας του εστιατορίου Yar και άλλες τιμές. Με μια λέξη, μια εντελώς διαφορετική έννοια.

Το κύριο καθήκον, σύμφωνα με το Rappoport, ήταν να κάνει το εστιατόριο όχι με ρωσική κουζίνα για τους αλλοδαπούς, αλλά με την εθνική τροφή "συν ή μείον για κάθε μέρα" για τους κατοίκους της πόλης. Και αν είστε ένας από εκείνους που είναι σε θέση να τρώνε ελιές, ζυμαρικά και κεφτεδάκια σε τακτική βάση, τότε το έκανε. Οι τιμές στο "Dr. Zhivago" είναι πρότυπο Rappoportovskie, δηλαδή, μέσος όρος, χωρίς επιπλέον χρέωση για το εσωτερικό και τη θέση.

 

"Δρ Zhivago"

Ένα άλλο εστιατόριο του δικηγόρου Αλέξανδρος Rappoport, αυτή τη φορά με τη ρωσική κουζίνα, όπως το καταλαβαίνει.

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Mokhovaya street, 15, σ. 1
+7 (499) 922−01−00

ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:καθημερινά από τις 12:00
μέχρι τις 00:00

Facebook.com







Λευκά τραπεζομάντιλα, κόκκινες και λευκές πολυθρόνες, κόκκινα γυάλινα ποτήρια, λευκοί τοίχοι, κόκκινα γαρίφαλα και λευκά τριαντάφυλλα - ολόκληρο το εσωτερικό είναι χτισμένο σε συνδυασμό δύο χρωμάτων και ζωγραφικών έργων από καλλιτέχνες του 20ου αιώνα: Malevich, Petrov-Vodkin, Deineka και Samokhvalov. καθώς και μίνι γλυπτά σοβιετικού σχεδιασμού από το πάρκο Gorky. Όλα αυτά γεύονται με τραγούδια του Μάρκ Βέρνη και άλλων σοβιετικών ερμηνευτών με το ίδιο πνεύμα για την αγαπημένη του πόλη. Μοιάζει με ένα ζωντανό εσωτερικό, που εφευρέθηκε από την αρχιτέκτονα Αναστασία Πανμπιράτοβα, σε σύγκριση με την επανάληψη και ακόμη και τις καλύτερες φωτογραφίες, το φως και το πολύ εορταστικό. Ένα ιδανικό μέρος για να επισκεφθείτε τουρίστες, ένα επίσημο δείπνο με αυστηρούς γονείς ή οποιαδήποτε άλλη ιδιαίτερη περίσταση.

Ο Δρ Zhivago παρασκευάζεται κυρίως από ρωσικά προϊόντα, ακόμη και αντικαθιστώντας, για παράδειγμα, ελαιόλαδο με κολοκύθα και λιναρόσπορο. Το ίδιο το φαγητό δίνεται από τη σοβιετική περίοδο - το ελαιόλαδο και η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, στο μενού που σημαίνει "ρέγγα σε ένα παλτό τεύτλων", μιλούν δυνατά. Αλλά αυτό απέχει πολύ από όλους. Το μενού στο εστιατόριο είναι μεγάλο, ολόκληρα τμήματα προορίζονται για δημητριακά, γεμιστές τηγανίτες, ζυμαρικά, julienne, πίτες, χαβιάρι, αλατισμένα λαχανικά και όλα τα είδη τεμαχίων. Τα τελευταία είναι φτιαγμένα από ζεστό καπνιστό αστεροειδές, οξυρρύγχους, muksun, αλατισμένο κυνήγι, λαρδί και αποξηραμένη πάπια - ψιλοκομμένα, καπνισμένα και αποξηραμένα σε ένα εστιατόριο. Όλα τα πιάτα βελτιώνονται από τη σύγχρονη παρουσίαση και τη λεπτή δουλειά του σεφ με τα συστατικά. Οι ντόπια ζυμαρικά με κυπρίνο, χυλό κριθαριού με λαιμούς καραβίδας, παγωτό από ryazhenka και μελόψωμο, ακόμα και το κέικ με πατάτες είναι τόσο νόστιμα που θα είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για νοσταλγικούς ανθρώπους. Το ίδιο ισχύει και για τα τοπικά υποκατάστατα αναψυκτικών - συμπολυμάτων και εγχύσεων. Λένε ότι είναι χωρίς ζάχαρη και γενικά όλα φυσικά, αλλά θέλουμε να δώσουμε προσοχή στο γεγονός ότι ένα λίτρο θα πετάξει μακριά πριν να έχετε χρόνο να τελειώσετε το φαγητό.








 

ALEXANDER RAPPOPORT

Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου "Dr. Zhivago"

Έχουμε μια ελαφρώς διαστρεβλωμένη αντίληψη για το ρωσικό φαγητό ως τέτοια: είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα ρωσικά τρόφιμα αποτελούν πόλο έλξης για τους αλλοδαπούς. Μου φαίνεται ότι αυτό είναι αρχικά λάθος. Σε κάθε χώρα του κόσμου, το εθνικό φαγητό είναι καθημερινό φαγητό για τους ανθρώπους που ζουν εκεί.

Προσπαθώ να αλλάξω αυτό το σκηνικό, οπότε η ιδέα ήταν αρχικά να γίνει το εστιατόριο ενεργό μέρος για να επισκεφτείτε εκείνους που ζουν εδώ. έτσι ώστε εσείς και εγώ να πάμε εδώ. Οι αλλοδαποί θα έρθουν αναμφισβήτητα: η Κόκκινη Πλατεία, όλα είναι κοντά - αλλά για εμάς είναι περισσότερο ένα μπόνους. Έχω τη φιλοδοξία να επαναφέρω στους Ρώσους έναν γενετικό εθισμό στα ρωσικά τρόφιμα - σε αυτό που μπορούμε να τρώμε καθημερινά συν ή μείον.





Sauerraut
150 ρούβλια

Muksun
350 ρούβλια

Τηγανίτες με φαγόπυρο και εντόσθια
200 ρούβλια

Σαλάτα καραβίδας
ρόκα και κολοκύθα
400 ρούβλια

Porsch-style borsch
420 ρούβλια

Γεμιστό λάχανο με καραβίδες
560 ρούβλια

Κοτόπουλο Κίεβο τεμπέλης
400 ρούβλια

Ψητό πάπρικα με μουσκεμένα μήλα
780 ρούβλια

Oxtail Κριθάρι Κριθαριού
350 ρούβλια

Στρουθοκαμήλου με έντονο καπνισμό
550 ρούβλια

Το μπέικον είναι ρουστίκ
300 ρούβλια

Σιμπέρια ζυμαρικά
380 ρούβλια

Olivier "Zhivago" με τουρσιά
350 ρούβλια

Karasi τηγανισμένο σε ξινή κρέμα
640 ρούβλια

Καβάντκα καβούρι με λειωμένο
Λάδι Vologda
900 ρούβλια

Χοιρινό στιφάδο με λουλούδια
740 ρούβλια

Πιάστε με ένα θρήνο
90 ρούβλια

Pike Caviar
580 ρούβλια

Sturgeon balyk
550 ρούβλια

Αποξηραμένη πάπια
550 ρούβλια

Κρεοπωλείο με κυπρίνος και γαρίφαλο
350 ρούβλια

Καθημερινή σούπα λάχανο με λάχανο
350 ρούβλια

Αρχέγγυος Arkhangelsk με κρούστα μελιού 530 ρούβλια

Κοτλέ Pozharskaya
450 ρούβλια

Φιλέτα φαγόπυρου σε κρεμώδη σάλτσα
με κόκκινο χαβιάρι και σολομό
400 ρούβλια

Κερί χυλού με καρκινικούς λαιμούς 400 ρούβλια 

Χαβιάρι κόκκινου πέστροφας
600 ρούβλια

Φωτογραφίες: Mark Boyarsky
Κείμενο: Olya Kiseleva, Άννα Μασλόφσκαγια

Δείτε το βίντεο: Τρώω στο Χειρότερο & στο Καλύτερο Εστιατόριο της Θεσσαλονίκης. Dodo (Νοέμβριος 2019).

Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Κατηγορία Νέο μέρος, Επόμενο Άρθρο

Το γυμναστήριο SportLife κλώτσησε τους επισκέπτες για κριτική στο Facebook
Αποτυχία της ημέρας

Το γυμναστήριο SportLife κλώτσησε τους επισκέπτες για κριτική στο Facebook

Τα χαιρετισμούς της Πρωτοχρονιάς στη σελίδα Facebook της αλυσίδας γυμναστικής της SportLife πυροδότησαν μια έντονη συζήτηση για τις καινοτομίες του γυμναστηρίου. Λίγο πριν από τις αργίες, άλλαξαν τους κανόνες για την έκδοση πετσετών και αντί δύο, άρχισαν να εκδίδουν ένα. «Θα ήθελα να μην αλλάξουν οι κανόνες για τη διανομή πετσετών στο νέο έτος της Sportlife και θα υπήρχε πάντα νερό στα μηχανήματα αυτόματης πώλησης με νερό!
Διαβάστε Περισσότερα
Δυσαρεστημένοι με την εισβολή των πλούσιων προγραμματιστών, οι κάτοικοι του Σαν Φρανσίσκο επιτέθηκαν στα λεωφορεία της Google
Αποτυχία της ημέρας

Δυσαρεστημένοι με την εισβολή των πλούσιων προγραμματιστών, οι κάτοικοι του Σαν Φρανσίσκο επιτέθηκαν στα λεωφορεία της Google

Οι ιθαγενείς του Σαν Φρανσίσκο άρχισαν να προσβάλλουν τα ιδιωτικά λεωφορεία της Google: χρωματίζουν το γκράφιτι τους και σφυρίζουν το γυαλί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σύγχρονες επενδύσεις τεχνολογικών επιχειρήσεων, οι οποίες καθημερινά μεταφέρουν περισσότερους από 35.000 υπαλλήλους σε γραφεία έξω από τα όρια της πόλης και αντιστρόφως, παρεμποδίζουν τη δημόσια συγκοινωνία: εμποδίζουν τις ποδηλατικές διαβάσεις και τις διαβάσεις πεζών, η πόλη δεν είναι ένα σεντ.
Διαβάστε Περισσότερα
Μετά την παρουσίαση του νέου iPhone, η Apple υποχώρησε κατά 24,5 δισ. Δολάρια
Αποτυχία της ημέρας

Μετά την παρουσίαση του νέου iPhone, η Apple υποχώρησε κατά 24,5 δισ. Δολάρια

Την επόμενη μέρα μετά την παρουσίαση των νέων μοντέλων iPhone, η Apple υποχώρησε αμέσως κατά 24,5 δισ. Δολάρια. Μετά την υποβολή προσφορών στο NASDAQ, η τιμή της μετοχής της εταιρείας υποχώρησε 5,4% στα 467,7 δολάρια. Η αξία της εταιρείας εκτιμάται σήμερα σε 424,9 δισ. Δολάρια. Από τη μία πλευρά, η Apple δεν μπορούσε να εκπλήξει τους χρήστες της με κάποια νέα χαρακτηριστικά: πληροφορίες σχετικά με πολλά χαρακτηριστικά των ακόλουθων μοντέλων smartphone διαρρέουν στα μέσα ενημέρωσης πολύ πριν από την παρουσίαση.
Διαβάστε Περισσότερα
Ο πελάτης άλλαξε τους όρους της σύμβασης δανείου και απαιτεί 24 εκατομμύρια ρούβλια από την τράπεζα για την παραβίαση τους
Αποτυχία της ημέρας

Ο πελάτης άλλαξε τους όρους της σύμβασης δανείου και απαιτεί 24 εκατομμύρια ρούβλια από την τράπεζα για την παραβίαση τους

Ένας κάτοικος 42 ετών Voronezh απαιτεί από την τράπεζα Tinkoff Credit Systems να καταβάλει αποζημίωση ύψους 24 εκατομμυρίων ρούβλια για παραβίαση σύμβασης δανείου, τους όρους τους οποίους πρότεινε ο ίδιος. Έγραψε τους δικούς του όρους σε μια δήλωση πιστωτικής κάρτας που ήρθε στο ταχυδρομείο. Οι τροπολογίες πρότειναν ότι ο πολίτης Voronezh δεν θα έπρεπε να πληρώνει οποιαδήποτε τέλη - με άλλα λόγια, ο ίδιος συνταγόρισε για τον εαυτό του ένα απεριόριστο και άτοκο δάνειο.
Διαβάστε Περισσότερα